Články
úno
01
01
Domácí klobásy
vepřové střívko (10 m = 5 kg) |
1 kg hovězího masa |
1kg vepřového sádla |
3kg vepřové plece |
20 g soli na 1kg masové směsi |
0,5 l studené vody |
20 g pepře |
20 g mletého kmínu |
40 g papriky |
80 g česneku
Střívko vyprat ve vlažné vodě. Dbát na to, aby vše bylo v době přípravy studené a udržovat stále chladné. Hovězí namlít najemno, vepřové na střední hrubost.
Po namletí nahradit nože a kulatou děravou podložku kulatým plastovým dílem a namazat tukem pistoli před nasazením prvního střeva.
Verze 2023:
7 kg masa, 3 kg bůček s kůží, 3 kg plec, 1 kg hovězí slabina/kostky na guláš, 2 g majoránky, pomleto ve středu, uloženo v zelené bedně v ledničce, v pátek pověšeno na sušák ve verandě, příště zkusit bez papriky